Πώς να διαλέξετε πατάκια ψησίματος πίτσας

Η επιλογή της πίτσας Ψάθας ψησίματος δεν είναι τυχαία. Διαφορετικοί τύποι πίτσας Τα ψάθα είναι κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους πίτσας, δημιουργώντας έτσι διαφορετικές βασικές γεύσεις. Τα πατάκια ψησίματος πίτσας μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σε επαγγελματικούς φούρνους πίτσας, αλλά και σε άλλους τύπους φούρνων. Μόλις αποφασίσουμε τι στυλ κρούστας πίτσας θέλουμε να παρουσιάσουμε (λεπτή, τραγανή, απαλή, καμένη...), σημαίνει να επιλέξουμε τι είδους φούρνο, Ψάθα.

Όποιος θέλει να ψήσει την τέλεια πίτσα πρέπει να διαλέξει και να επιλέξει τα τέλεια ψάθα για πίτσα. Μόνο με την κατανόηση των διαφορετικών τύπων και της εμβέλειας των ψάθας ψησίματος πίτσας μπορούμε να επιλέξουμε τα καλύτερα ψάθα πίτσας για εμάς.

1. Ψάθα κανονικά τηγάνια πίτσας

Κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή οξείδιο αλουμινίου και ανοδιωμένα, τα ψάθες ψησίματος είναι εξαιρετικά ανθεκτικά, θερμαίνονται γρήγορα και ομοιόμορφα, καθιστώντας τα κατάλληλα για χρήση σε διάφορους επαγγελματικούς φούρνους. Συνήθως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πίτσας με λεπτή κρούστα από τη Νέα Υόρκη, οι βάσεις της Νέας Υόρκης είναι λεπτές, μαλακές και ιδιαίτερα εύκολο να διπλωθούν.

Ανάλυση: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, κοπή, σερβίρισμα κ.λπ. Το ένα πιάτο είναι πολλαπλών χρήσεων, το οποίο εξοικονομεί χρόνο και καθαρίζεται εύκολα. Αλλά μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση, το αλουμίνιο μπορεί να μαλακώσει και να αφήσει σημάδια κοπής που μπορεί να αραιώσουν με την πάροδο του χρόνου.

2. Ψάθα ψησίματος Τηγάνια πίτσας με βαθιά πιάτα

Τα κοινά υλικά αυτού του ταψιού ψησίματος είναι αλουμίνιο, ανοξείδωτος χάλυβας κ.λπ., τα οποία είναι όλα κατάλληλα για επαγγελματικούς φούρνους. Αλλά είναι ειδικά για το ψήσιμο πίτσες με βαθιά πιάτα από το Σικάγο. Το ψηλότερο, βαθύτερο εσωτερικό τοίχωμα θα κάνει την κρούστα της πίτσας πιο τραγανή και μαστιχωτή.

Ανάλυση: Εξακολουθεί να είναι πολύ ανθεκτικό, αλλά μην το μουλιάζετε και το πλένετε και μην το βάζετε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος.

3. Τηγάνια πίτσας με τετράγωνα ψάθα

Τα περισσότερα τετράγωνα τηγάνια πίτσας είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή χάλυβα, καθιστώντας τα ιδανικά για καθημερινή χρήση σε επαγγελματικούς φούρνους πίτσας. Κατάλληλο κυρίως για ψήσιμο πίτσας Σικελίας, η βάση είναι πιο παχιά, πιο μαλακή και πιο μαστιχωτή.

Ανάλυση: Παχύ και ανθεκτικό ψάθα πίτσας, αλλά μόνο για πίτσα Σικελίας.

4. Ψήσιμο MatsPizza Screens and Disks

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ψάθας ψησίματος. Είναι γενικά στρογγυλό στο σχεδιασμό και ελαφρύ σε βάρος. Εκτός από την άκρη του δίσκου, είναι μια δομή οθόνης με ομοιόμορφη διάταξη μεγέθους, έτσι ώστε η ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα να εξασφαλίζεται στο μέγιστο βαθμό. Η διείσδυση βελτιώνεται πολύ και θερμαίνεται πολύ γρήγορα, επιτρέποντας στις πίτσες να ωριμάσουν πιο ομοιόμορφα.

Ανάλυση: Είναι κατάλληλο για ψήσιμο πίτσας με λεπτό πάτο, το οποίο βελτιώνει αποτελεσματικά την απόδοση ψησίματος. Ωστόσο, μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαβίδες Baking Mats ή σπάτουλα πίτσας για να διαχωρίσετε την πίτσα από τα Baking Mats, να τη μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος για κοπή και να μην κόψετε απευθείας στα Baking Mats στην οθόνη.

5. Πέτρες πίτσας

Τα πίτσα μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν πέτρες πίτσας για να ψήσουν νόστιμες πίτσες. Οι πέτρες πίτσας είναι γενικά πιο χοντρές και τα υλικά είναι κεραμικό, κορδιερίτης κ.λπ. Οι κρούστες πίτσας που ψήνονται με κουκούτσι πίτσας είναι τραγανές και λαστιχωτές, μια εγγενής ποιότητα της πίτσας ελληνικού στιλ.

Ανάλυση: Πριν ψήσετε την πίτσα, το κουκούτσι της πίτσας πρέπει να προθερμανθεί στο φούρνο (αφήστε αρκετό χρόνο), διαφορετικά η απότομη άνοδος της υψηλής θερμοκρασίας θα προκαλέσει εύκολα το ράγισμα της πέτρας. Το κόψιμο της πίτσας απευθείας στην πέτρα της πίτσας δεν υποστηρίζεται. Και πρέπει να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι ή καλαμποκάλευρο πριν τοποθετήσετε την κρούστα της πίτσας για να μην κολλήσει.

6. Ψάθα Μαντεμένια τηγάνια για πίτσα

Τα μαντεμένια ψάθα για πίτσα είναι ένα μαγικό ον που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κατσαρόλα ή να ψηθεί απευθείας στο φούρνο. Ο σχεδιασμός της στρογγυλεμένης άκρης του τηγανιού όχι μόνο υποστηρίζει τη διαμόρφωση των άκρων της πίτσας, αλλά παρέχει επίσης μια απανθρακωμένη γεύση, παρόμοια με την παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα. Και τα μαντεμένια ψάθα πίτσας κρατάνε πολύ καλά.

Ανάλυση: Για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη θέρμανση όσο το δυνατόν περισσότερο, τα μαντεμένια ψάθες ψησίματος πίτσας πρέπει να προθερμανθούν ανάλογα πριν από τη χρήση.

7. Baking MatsPizza CAR Pans

Συμβατό με οποιονδήποτε φούρνο του εμπορίου, το επάνω άκρο είναι αιχμηρό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να αφαιρέσετε γρήγορα την περίσσεια κρούστας για σταθερό σχήμα και μέγεθος πυθμένα.

Ανάλυση: Κατάλληλο για πολλά στυλ πίτσας, το τελικό σχήμα κρούστας εξαρτάται από το στυλ της πίτσας.

8. Τηγάνια πίτσας με πλατύ χείλος

Η ευρεία σχεδίαση είναι βολική για το κόψιμο και τη λήψη πίτσας. Οποιοδήποτε είδος πίτσας μπορεί να κοπεί στο τηγάνι πίτσας με μεγάλη όψη. Τις περισσότερες φορές, μπορούμε να επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε το τηγάνι πίτσας με μεγάλη όψη για να εξυπηρετήσουμε απευθείας τους πελάτες.

Ανάλυση: Το ταψί για πίτσα με φαρδύ γείσο δεν χρησιμοποιείται για ψήσιμο τις περισσότερες φορές, επομένως δεν επηρεάζει τη γεύση και την υφή της πίτσας.

9. Τηγάνια πίτσας μιας χρήσης

Πολλά ταψιά πίτσας μιας χρήσης είναι πολύ ασφαλή και υγιεινά, αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και τα υλικά που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι αλουμίνιο, πλαστικό και χαρτόνι. Τα τηγάνια πίτσας μιας χρήσης δεν χρειάζονται καθάρισμα και είναι πολύ βολικά. Ορισμένα έχουν επίσης καπάκια σχεδιασμένα για να τα μεταφέρουν οι πελάτες απευθείας στο σπίτι. Μεγάλη εξοικονόμηση στο κόστος εργασίας όταν εκτελείτε προσφορές σε πιτσαρίες. Λειτουργεί καλά με τις περισσότερες πίτσες με αφράτη κρούστα.

Ανάλυση: Τα τηγάνια μιας χρήσης για πίτσα δεν είναι προφανώς τόσο πρακτικά όσο τα επαναχρησιμοποιούμενα ψάθες ψησίματος και έχουν ορισμένους περιορισμούς. Επειδή είναι δύσκολο να επαναχρησιμοποιηθεί, το κόστος αγοράς είναι υψηλότερο από άλλα είδη ψάθας πίτσας.

Το κάτω μέρος των ψάθας ψησίματος πίτσας θα έχει επίσης διαφορετικά μοτίβα, όπως λεία συμπαγή, προεξέχουσα μύτη, διανομή πλέγματος και σούπερ πλέγμα. Τα διαφορετικά σχέδια αυτών των βάσεων είναι για μια πιο τέλεια πίτσα, για να κυκλοφορεί πιο ελεύθερα η ροή του αέρα και να εισχωρεί πιο ομοιόμορφα η θερμότητα.

1).Στερεό: Το κάτω μέρος της πλάκας είναι λείο, χωρίς τρύπες και εξογκώματα. Τα πιο συνηθισμένα ψάθα για πίτσα. Η ψημένη πίτσα είναι τραγανή στα πλαϊνά και αφράτη στο κάτω μέρος. Μπορεί επίσης να παρουσιαστεί στους πελάτες ως πίνακας σερβιρίσματος.

2). Προεξέχοντα (μύτη): Τα χαρακτηριστικά του πάτου του ταψιού δεν είναι λεία και έχουν μια ανώμαλη αφή, η οποία μπορεί να επιταχύνει την κυκλοφορία του αέρα, να βελτιώσει την απόδοση ψησίματος, να διαχωρίσει καλύτερα την υγρασία από τον πάτο του κέικ και να φτιάξει τον πάτο του κέικ πιο τραγανό.

3). Διάτρητο: Το κάτω μέρος του ταψιού είναι σχεδιασμένο με ομοιόμορφο πλέγμα, το οποίο θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα και γρήγορα, μειώνει το χρόνο ψησίματος και κάνει τη βάση της πίτσας πιο τραγανή.

4). Σούπερ διάτρητο: Οι τρύπες του κόσκινου στο κάτω μέρος των ταψιών ψησίματος είναι πιο πυκνά κατανεμημένες, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά το κόλλημα της βάσης και του ταψιού ψησίματος, αυξάνοντας περαιτέρω την τραγανότητα της βάσης της πίτσας και μειώνοντας το χρόνο ψησίματος. .

Πάχος τηγανιού πίτσας

Το πάχος των ψάθας ψησίματος πίτσας σχετίζεται άμεσα με την τραγανότητα της βάσης της πίτσας. Όσο πιο παχύρρευστο είναι το ταψί της πίτσας, τόσο πιο δύσκολο είναι για τη θερμότητα να διαπεράσει τα ψάθες ψησίματος και τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για το ψήσιμο της πίτσας. Η ψημένη κρούστα πίτσας θα είναι πολύ μαλακή και μαστιχωτή. Αντίθετα, όταν η θερμότητα διαπεράσει τα λεπτά ψάθα πίτσας, η ταχύτητα ψησίματος θα είναι μεγαλύτερη και η κρούστα της πίτσας θα είναι σχετικά τραγανή.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το πάχος των ταψιών ψησίματος πίτσας θα είναι ελαφρώς διαφορετικό λόγω διαφορετικών κατασκευαστών, διαφορετικού εξοπλισμού παραγωγής και διαδικασιών παραγωγής.

Επεξεργασία επίστρωσης για ψάθα πίτσας

Η επίστρωση των ψάθας ψησίματος πίτσας θα τα διευκολύνει στον καθαρισμό και τη συντήρηση, καθώς και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Επίσης, ορισμένες επικαλύψεις μπορεί να επηρεάσουν τον χρόνο ψησίματος.

Λάμψη ή σκουρόχρωμο χαλάκι ψησίματος πίτσας

Οι συνήθεις χρωματικές επιλογές όταν επιλέγετε τα πατάκια ψησίματος πίτσας είναι φωτεινά και μαύρα. Και μια πιο βαθιά επιφάνεια βοηθά στη διατήρηση περισσότερης θερμότητας, επιταχύνοντας το χρόνο ψησίματος. Και τα λαμπερά πατάκια ψησίματος πίτσας αντανακλούν τη θερμότητα, καθυστερώντας τη διαδικασία ψησίματος.

Επεξεργασία ανοδιωμένης επίστρωσης για ψάθα πίτσας

Αυτή η επίστρωση είναι μια ανθεκτική στη διάβρωση ανοδιωμένη μεμβράνη που δεν αποκολλάται. Το χρώμα μετά την επεξεργασία είναι βαθύ μαύρο, με εξαιρετικό αποτέλεσμα διατήρησης της θερμότητας, το οποίο μπορεί να συντομεύσει σημαντικά τον χρόνο ψησίματος. Για να μην καταστραφεί η ανοδιωμένη σκληρυμένη επίστρωση, είναι απαραίτητο να αλείψετε μια στρώση μαγειρικού λαδιού και να την ψήσετε στο φούρνο πριν τη χρήση. Δεν χρειάζεται να το πλύνετε μετά από αυτό και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για να μην κολλήσει.

Όταν τα περισσότερα πατάκια ψησίματος πίτσας χρησιμοποιούνται για πρώτη φορά, πρέπει να τα αλείψετε με λάδι και να τα ψήσετε στο φούρνο για να αποκτήσετε μεγαλύτερο κύκλο ζωής των ταψιών ψησίματος πίτσας και μπορούν επίσης να αποτρέψουν αποτελεσματικά τον πάτο του κέικ και το ψήσιμο Ψάθα από κόλλημα.

Συμβουλές: Όταν τα πατάκια ψησίματος πίτσας έχουν συσσωρευτεί πολλή βρωμιά μετά τη χρήση, πρέπει να καθαριστούν και προσπαθήστε να επιλέξετε ένα μαλακό σφουγγάρι για απαλή περιποίηση, μην χρησιμοποιείτε σκληρά σκεύη καθαρισμού, αποφύγετε τη διάβρωση οξέων και αλκαλικών καθαριστικά και διασφαλίζουν τη διάρκεια ζωής και την απόδοσή τους.